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Vegetarier / Veganer in Japan sein

von Hilal, Okinawa 2014

Eines gleich zu Beginn: Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, werden Sie eine sehr schwierige Zeit in Japan haben.

Im Allgemeinen enthält alles in Japan Fleisch, sogar die Gerichte, die vegetarisch zu sein scheinen. Das liegt vor allem daran, dass die Japaner ihre „Dashi“ (Fischkost) lieben - Misosuppe, Oden, Takoyaki, sogar Pasta und viele Gemüsegerichte in Restaurants, alle enthalten Dashi. Darüber hinaus werden viele Mahlzeiten, auch Salate, mit Fischflocken (Katsuobushi) oder in Scheiben geschnittenen Krabben belegt. Die Japaner betrachten Fisch jedoch nicht als Fleisch, deshalb sollten Sie besonders vorsichtig sein.

Außerdem werden viele Snacks aus Fisch oder Meeresfrüchten hergestellt, und im Gegensatz zu vielen westlichen Ländern enthält Brot in Japan normalerweise Schmalz anstelle von pflanzlichen Ölen. Schmalz wird aus dem Bauch eines Schweins ausgeschmolzen und geklärt. Als Vegetarier / Veganer sollten Sie es daher vermeiden, Fett zu essen.

Das Wort „Vegetarier“ scheint in Japan eine andere Bedeutung zu haben. Das Essen von mehr Gemüse ist ein aktueller Trend in Japan, und viele „vegetarische“ Restaurants wie Vegetaria in Shinjuku Station haben eröffnet. In diesem Fall gibt es jedoch keine einzige vegetarische Option.

Eine sehr seltsame Sache ist, dass, wenn Fleisch in sehr kleine Stücke geschnitten oder mit etwas anderem vermischt wird, die Leute scheinen zu vergessen, dass es noch Fleisch ist.

Aber keine Sorge, Sie werden hier nicht verhungern, es gibt auch Dinge, die Sie essen können: Für einen Langzeitreisenden ist es die beste Option, für sich selbst zu kochen. Sie können sogar vegetarische / vegane Versionen von japanischen Gerichten mit veganem Dashi zubereiten (http://www.justhungry.com/vegetarian-dashi-japanese- stock).

Im Resort kann es extrem schwierig sein, sich vegetarisch / vegan zu ernähren. Die Mahlzeiten werden für alle zubereitet, und das Küchenpersonal kann nichts Besonderes zubereiten. Es wird einige Dinge geben, die Sie essen können, obwohl es wahrscheinlich jeden Tag fast dasselbe sein wird wie das Fleisch und die Optionen, die Fleisch beinhalten, ändern sich täglich. In der Cafeteria gibt es nicht viel Obst und Gemüse. Die Cafeteria serviert nur die drei Hauptmahlzeiten, und die japanische Küche hat traditionell weniger Obst und Gemüse als die westliche.

In einigen Resorts fährt einmal pro Woche ein Bus zum nächsten Supermarkt. Viele Resorts haben keinen solchen Bus, aber es gibt Geschäfte in der Nähe, so dass Sie sicherstellen können, dass Sie genug Vitamine bekommen. Wenn Sie Glück haben, verfügt Ihr Schlafsaal über eine Küchenzeile im Gemeinschaftsraum mit den grundlegenden Einrichtungen, die Sie zum Erhitzen von Lebensmitteln nutzen können.

Wenn Sie etwas Traditionelles probieren möchten, ist „Shojin Ryori“ (buddhistisches Tempelessen) die beste Option. Es ist vollständig vegan und tötet nicht einmal Pflanzen, da das Gemüse geerntet wird, ohne den Stiel zu töten. Aber sei nicht zu aufgeregt: Du kannst in kein Restaurant gehen und nach Shojin Ryori fragen. Es wird normalerweise nur in Tempeln serviert (Kyoto ist ein guter Ort, um es zu finden), und da es ziemlich teuer ist, kann man es nicht jeden Tag essen.

Erforschen Sie vegetarische Restaurants an dem Ort, an den Sie gehen werden (hier ist eine gute Seite für Tokio) und wenn Sie japanisches Essen satt haben, gibt es in Japan viele indische Restaurants, die auch vegetarische Gerichte anbieten.

Übrigens wird japanische Gelatine normalerweise aus Seetang hergestellt, was bedeutet, dass Sie köstliche japanische Süßigkeiten wie Warabi-Mochi genießen können.

Wie Sie sehen, ist Japan mit ein paar Hindernissen auch für Vegetarier / Veganer interessant - ich bin mir also sicher, dass Sie eine tolle und unvergessliche Zeit haben werden!

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