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Ser Vegetariano / Vegano no Japão

por Hilal, Okinawa 2014

Uma coisa logo no início: se você é vegetariano ou vegano, vai ter um momento muito difícil no Japão.

Em geral, tudo no Japão contém carne, até os pratos que parecem vegetarianos. Isso porque os japoneses adoram seu “dashi” (caldo de peixe) - sopa de missô, oden, takoyaki, até macarrão e muitos pratos de vegetais em restaurantes, todos contêm dashi. Além disso, muitas refeições, mesmo as saladas, são cobertas com flocos de peixe (katsuobushi) ou caranguejo fatiado. No entanto, o povo japonês não considera peixe como carne, portanto, você deve ter um cuidado extra com isso.

Além disso, muitos lanches são feitos de peixe ou frutos do mar e, ao contrário de muitos países ocidentais, o pão no Japão geralmente contém banha de porco em vez de óleos vegetais. A banha é processada e clarificada gordura do abdômen de um porco; portanto, obviamente, como vegetariano / vegano, você deve evitar comê-lo.

A palavra "vegetariano" parece ter um significado diferente no Japão. Comer mais legumes é uma tendência atual no Japão, e muitos restaurantes "vegetarianos", como Vegetaria na estação Shinjuku, foram abertos. Neste, no entanto, você não encontra uma única opção vegetariana.

Uma coisa muito estranha é que, se a carne é picada em pedaços muito pequenos ou misturada com qualquer outra coisa, as pessoas parecem esquecer que ainda é carne.

Mas não se preocupe, você não vai morrer de fome aqui, também há coisas que você pode comer: Para um viajante de longo prazo, a melhor opção é cozinhar para si mesmo. Você pode até fazer versões vegetarianas / veganas de refeições japonesas usando dashi vegano (http://www.justhungry.com/vegetarian-dashi-japanese- stock).

No resort, pode ser extremamente difícil manter uma dieta vegetariana / vegana. As refeições são preparadas para todos, e os funcionários da cozinha não conseguem preparar nada de especial. Existem algumas coisas que você pode comer, embora provavelmente seja quase a mesma todos os dias que a carne e as opções que incluem a carne mudam diariamente. Não haverá muitas frutas e legumes disponíveis na cafeteria. A cafeteria serve apenas as três principais refeições, e tradicionalmente a dieta japonesa tem menos frutas e legumes do que no Ocidente.

Em alguns resorts, há um ônibus para o supermercado mais próximo uma vez por semana. Muitos resorts não têm esse ônibus, mas há lojas por perto, para que você possa obter vitaminas suficientes. Se você tiver sorte, seu dormitório terá uma cozinha compacta na sala comum, com instalações básicas que você pode usar para aquecer os alimentos.

Se você quiser experimentar algo tradicional, o “Shojin Ryori” (refeição do templo budista) é a melhor opção. É completamente vegano e nem mata plantas, já que os vegetais são colhidos sem matar o caule. Mas não fique muito empolgado: você não pode entrar em nenhum restaurante e pedir shojin ryori. Geralmente é servido apenas em templos (Kyoto é um bom lugar para tentar encontrá-lo) e, como é muito caro, não é algo que você possa comer todos os dias.

Faça uma pesquisa sobre restaurantes vegetarianos no local para onde irá (aqui está um bom site para Tóquio) e, se você está cansado da comida japonesa, há muitos restaurantes indianos no Japão que também têm opções vegetarianas.

A propósito, a gelatina japonesa geralmente é feita a partir de algas marinhas, o que significa que você pode desfrutar de deliciosos doces japoneses como warabi-mochi.

Como você pode ver, o Japão é, com alguns obstáculos, também agradável para vegetarianos / veganos - por isso, tenho certeza de que você terá momentos incríveis e inesquecíveis!

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